Ensalada de arroz con vegetales y salsa rosa

Ingredientes (para 2 raciones):        

·                     150 gr. de arroz (usé uno especial para ensalada de Hacendado mezcla de tres tipos diferentes: vaporizado, rojo y salvaje).

·                     1 aguacate maduro.

·                     2 troncos de palmito en conserva.

·                     1 tomate maduro pequeño.

·                     50 gr. guisantes en conserva.

·                     1/2 cebolleta.

·                     Unas hojas de lechuga, para decorar el montaje.

·                     Limón, para evitar la oxidación del aguacate.

·                     Sal (al gusto).

Para la salsa rosa:

·                     1 huevo.

·                     150 ml. de aceite de oliva suave (o el que admita hasta emulsionar la mayonesa).

·                     Un chorro de vinagre (al gusto).

·                     2 cucharadas de tomate frito.

·                     El zumo de 1/2 naranja.

·                     Un chorro de brandy (al gusto).

·                     Unas gotas de salsa Worcester

·                     Sal (al gusto).

Pasos:

1.           Cocer el arroz siguiendo las instrucciones del envasador. Escurrir y dejar enfriar en el frigorífico.

2.           Con la batidora de brazo, ligar una mayonesa con el huevo, el aceite, el vinagre y la sal (también puedes lo realizar  con mayonesa comprada). Añadir el zumo de naranja, el tomate frito, el brandy y la salsa Worcester. Batir hasta dejar homogénea la salsa. Enfriar en el frigorífico.

3.           Lavar los vegetales. Cortar en dados pequeños medio aguacate y un palmito (reservar el resto para el emplatado). Picar la cebolla y cortar el tomate de dados.

4.           Mezclar en un bol los vegetales cortados, los guisantes, el arroz frío y unas cuantas cucharadas de salsa rosa (suficientes para que el arroz y los vegetales queden ligados). Montar esta mezcla en el plato con ayuda de un aro de montaje (en este caso es cuadrado), apretando ligeramente para que no se nos desmorone.

5.           Laminar el otro medio aguacate, regarlo con zumo de limón (para evitar la oxidación) y colocar en abanico. Poner una cinta de salsa rosa en el plato. Partir por la mitad el otro palmito y colocarlo como chimeneas sobre la salsa rosa. Partir y aderezar las hojas de lechuga y colocarlas decorando. Unas hojitas de albahaca fresca sobre la mezcla de arroz dará el toque final al plato.

CUPCAKES DE DULCE DE LECHE (6 cupcakes)

 Ingredientes:
 - 1 huevo
 - 70 gr. de azúcar
 - 70 gr. de harina
 - 35 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
 - 1/2 cucharada (grande!) de dulce de leche
 - 1/2 cucharadita de polvos de hornear
 - 1/2 cucharadita de extracto natural de vainilla
 - 35 - 40 ml. de leche
 - Un pellizco de sal

PREPARACION
Primero 
Prepararemos las cápsulas de papel en el molde de cupcakes
tamizaremos en un bol la harina, los polvos de hornear y la sal, y reservamos.
Añadimos a la leche la media cucharadita de extracto 
 Por último, precalentamos el horno a 170º por arriba y por abajo.

Y ahora sí... manos a la obra!!
En un bol, añadimos la mantequilla y el azúcar y lo batimos hasta que se integren y formen una pasta grumosa.

Añadir leyenda

Añadimos el huevo y batimos. A continuación, incorporamos la mitad de la harina (mezclada ya con la levadura y la sal) y volvemos a batir para que se integre todo.

Ahora añadimos la leche (mezclada ya con el extracto) y batimos bien para que no queden restos de azúcar en la mezcla.

Incorporamos el resto de harina y batimos hasta tener una masa homogénea, y cuando la tengamos... añadimos el dulce de leche!!!   Ñam!!!
Repartimos la mezcla, rellenando cada cápsula hasta la mitad o los 2/3 de su capacidad y directo al horno!
Horneamos durante unos 18 - 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga completamente limpio (cómo hueleeeen!!!!!!).

Ahora los dejamos enfriar un poco en el molde para cupcakes, y en cuanto podamos los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo (unos 30 minutos aprox.).

Y ya están listos para decorarlos... o comérselos! 

QUE LES QUEDEN RICOS Y LOS DISFRUTEN CON LOS QUE MÁS AMAN

POSTRE CREMOSO DE LIMON

INGREDIENTES (4 personas) • El zumo de tres limones, • un bote pequeño de leche condensada, • 250 ml de leche evaporada, • la ralladura de un limón, • hierbabuena y frutos rojos para decorar PREPARACION Lavar bien los limones,usaremos la ralladura de uno de ellos. Rallar la corteza del limón y reservar. A continuación, exprimir los 3 limones, y guardar su zumo. Por otra parte, abrir la lata de leche condensada y poner su contenido en un bol amplio. Sobre la leche condensada, añadir la leche evaporada, y mezclarla bien con unas varillas. Una vez mezclado añadir el zumo de limón sobre la mezcla. Aparentemente parecerá que se corta la leche, pero si se mueve con las varillas, en menos de un minuto, cuaja y se espesa. Añadir las virutas de ralladura de corteza de limón y meterlo a la nevera hasta el momento de servir. Se puede decorar esta copa de postre cremoso de limón con una hojita de hierbabuena, una frambuesa y un pequeño barquillo. Se recomienda servirlo en copitas pequeñas.